Genuss mit Aussicht – sichere Küchenentwässerung im Eiffelturm
Quelle: KESSEL
Steckbrief
Paris, Frankreich
Restaurant & Bar
Individuelle Lösungen
Abscheidetechnik
Im Pariser Restaurant „Madame Brasserie“ erleben Gäste in 58 Metern Höhe feine französische Küche von Sternekoch Thierry Marx – mit Blick über die Seine und den Place du Trocadéro. Die Küche befindet sich auf der ersten Etage des weltberühmten Eiffelturms und stellt höchste Anforderungen – auch an die Technik. Bei der Renovierung des Restaurants fiel die Wahl auf einen Fettabscheider von KESSEL. Denn auch in der Spitzengastronomie muss fetthaltiges Abwasser zuverlässig und umweltgerecht entsorgt werden. Die besondere Herausforderung: beengte Räume, ein sensibles Umfeld und strenge Gewichtsvorgaben. KESSEL entwickelte dafür eine maßgeschneiderte Lösung – den EasyClean Modular NS 10, der aus leichtem Kunststoff besteht und sich in mehreren Teilen leicht transportieren und vor Ort montieren lässt. Der Abscheider arbeitet rein physikalisch, trennt Fette zuverlässig vom Abwasser und ist besonders langlebig. So sorgt moderne KESSEL-Technik dezent im Hintergrund dafür, dass sich im Vordergrund alles um das Wesentliche drehen kann: guten Geschmack und ein unvergessliches Restauranterlebnis in luftiger Höhe.
